ザーサイ(搾菜)

ビン詰などで有名な中国野菜

　一般に目にするのはビン詰やパック詰めにされた漬物が多い野菜です。カラシナの一種で、茎の部分が大きく肥大しているのが特徴です。漬物は中国の四川省の特産品として多く流通していますが、歴史は浅く1930年頃から知られるようになったと言われています。漬物以外にも葉をサラダや炒め物に利用できます。栽培も比較的簡単なので、家庭菜園でも収穫を楽しむことができます。

 【栽培のポイント】

　厳寒期はビニールなどで保護をするとよいでしょう。