紅たで
(スプラウト専用種)

 刺身のツマとして有名なスプラウト

　日本の水田や水辺に生えるタデ科の一年草「柳蓼（やなぎたで）」の変種で、葉が赤紫色の「むらさきたで」の芽を「紅たで」として利用しています。ピリッとした辛みが特徴で、解毒消臭効果があるといわれることから、お刺身のツマとして使われることが多いスプラウトです。栄養面も高く、食物繊維、カリウム、ビタミンC、カルシウムなどが多く含まれています。中国では漢方薬としても利用されています。

 【育て方】

●発芽適温：15～25℃。発芽適温を確保できればいつでも栽培できます。
●使う種はあらかじめきれいな水で洗っておきます。
●使用する容器に木綿布、スポンジ、キッチンペーパーなど吸水保水力のある素材を敷きます。
●敷材の上に重ならない程度に種をバラまきします。
●一日1～2回程度霧吹きなどで種が乾燥しないように水を与えます。
●発芽まで乾燥しないように注意します。
●発芽後ある程度育ったら収穫し、よく洗ってから利用します。
●双葉が開き、本葉の出る前が収穫のタイミングです。