信州辛味大根

蕎麦との相性抜群！ 

 大根の原産地は中央アジアとも、地中海沿岸ともいわれますが、はっきりとはしていないようです。古くから栽培されている野菜の代表で、日本には中国から入り、各地に広まり様々な品種へと分化していきました。「日本書紀」にも記述があり、スズシロとして春の七草にも数えられ、日本人にはなくてはならない野菜です。現在のように全国でポピュラーな野菜になったのは江戸前期ぐらいからと言われています。
 根にはビタミンCや消化酵素ジアスターゼを多く含み、消化をたすけ、胃もたれなどに効果があると言われています。また、魚の焦げなどに含まれる発がん物質を抑える働きがあると言われる成分を含んでいます。葉にもビタミンやミネラルが多く含まれるので、新鮮なうちに利用します。
 本種は、信州長野県で古くから栽培されている伝統野菜です。独特の風味を持つ辛みは、信州名物の蕎麦との相性が良く、薬味てしてよく使われます。小型の大根ですので、家庭菜園でも作りやすい品種です。

 【栽培のポイント】

 間引きは的確に行い、その際残す株を傷めないように注意しましょう。間引き後には株元に土寄せを必ず行いましょう。