かつお(を)菜

福岡県の伝統野菜

 福岡県博多を中心に食べられている青菜で、高菜の仲間とされています。高菜のような辛みはなく、むしろ甘く柔らかい葉をもちます。汁物に使うと、かつを菜だけでかつお節に負けないくらいの風味が出るということで、この名がついたと言われます。また、漢字で書くと「勝男菜」となり縁起が良い食べ物として、福岡博多の正月の雑煮には欠かせない食材の一つとなっています。 草丈は40～50㎝位の大きさになり、地元では下葉からかき取って収穫販売される事が多いです。畑がなくてもプランターや鉢で育てられます。

 【栽培のポイント】

 発芽直後の幼苗は虫に狙われやすいので、防虫ネットを使用すると安心です。小さいうちから食べられるので、間引き菜も利用しましょう。