日光とうがらし

栃木県日光市の在来種

　栃木県日光市付近で昔から作られている伝統野菜で、緑のうちは辛みか少なく、赤く熟すと辛みが増します。果実は１０～１５㎝ぐらいで下向きにつきます。緑のうちは炒め物や佃煮等に利用します。また、葉も「葉とうがらし」として使われます。極めて丈夫で分枝も多く、よく繁茂します。草丈は60～70㎝ぐらいになります。畑のほか、鉢やプランターでも手軽に作れます。

 【栽培のポイント】

　発芽適温が高いので種まき育苗はビニールを被せるなどして温度を上げるように努めましょう。