ふだん草

丈夫で作りやすい青菜

　暑さや寒さに強く、特に青菜の少ない夏場や寒中に重宝な青菜です。葉は淡緑色で大きく、肉厚です。草丈は大きく育つと50㎝程度になりますが、下葉より順次かき取って利用できます。小さいうちは株ごと抜き取り、ホーレンソウや小松菜のように使います。春～秋まで長期間種まきができるので、ほぼ一年中栽培収穫ができます。味にクセがないので、お浸しや汁の実、あえもの、炒め物など幅広く利用できます。また、ベビーリーフとして利用することもできます。

 【栽培のポイント】

　種は一晩水に浸けて、吸水させてからまくと発芽しやすくなります。生育初期はややゆっくりしています。元肥にチッソ分を多く施すと元気な葉が収穫できます。