富山かぶ

富山県の伝統野菜

　かぶの原産地はアフガニスタン付近の中央アジアか地中海沿岸ではないかと言われているが、はっきりしていない。日本では「日本書紀」にその記載があり古くから栽培され、全国各地に広がり根づき、様々な品種が生まれました。日本は「かぶ王国」と言ってもよく、その種類は８０種以上ともいわれています。根には消化酵素ジアスターゼが含まれているので消化を助ける働きがあると言われています。葉にはビタミンB、C、カルシウム、カロテンなどが含まれ、根部よりも高栄養で、緑黄色野菜に分類されています。
　本種は、富山県で古くから栽培されている根茎7～８cmの中かぶです。寒さに強く、冬の雪の中でも収穫できるかぶです。やや扁平の純白色で、肌はなめらで肉質柔らかく、甘味があります。

 【栽培のポイント】

　間引き後は、株のふらつきを防ぐために土寄せをしましょう。