ベビーサラダごぼう

プランターで作れる小型ごぼう

　ごぼうの原産地はユーラシラ大陸北部と考えられ、日本には平安時代に薬草として入ってきたと言われています。日本では古くから食べられていますが、世界的にみると日本以外で食べている国はほとんどないようです。ごぼうには多糖類の一種イヌリンが多く含まれ、血糖値をさげる働きがあると言われ、また、食物繊維も豊富なので整腸作用が期待されています。
　本種はプタンターや鉢などでも栽培ができるごぼうです。柔らかくアクも少なく、うまみの多い皮ごと生食できるので、収穫して洗ってマヨネーズ等で美味しくいただけます。

 【栽培のポイント】

　根元を観察して、直径1cmくらいに太ったら収穫しましょう。あまり大きくするとアクが出てくることがあります。