赤じく法蓮草

鮮やかに赤いサラダほうれん草

　茎が鮮やかな赤色になるほうれん草です。普通のほうれん草よりアクやクセが少ないのでサラダなどの生食に向いています。茹でると赤い部分が黒みを帯びてしまいますので、熱を加える料理では短時間で済ませるようにします。
　大きく育ちすぎるとアクが増しますので、やや小ぶりの株で収穫するように努めます。育ち過ぎた株は炒め物などに利用します。
　ベビーリーフとしても利用できますので、プランターなどでも手軽に栽培できます。ほぼ一年中栽培を楽しめ、小株から大株まで利用できる便利なほうれん草です。

 【栽培のポイント】

　酸性土に弱いので栽培地にはあらかじめ石灰を施しておきましょう。
　容器栽培には市販の野菜培養土が便利です。