チンゲンサイ

日本に根付いた中国野菜

　数々の中国野菜が日本に入ってきていますが、最も有名になったものの一つです。結球しない白菜の仲間で、中国では小白菜と呼ばれる種類に分類されています。当初は「青軸パクチョイ」と呼ばれることもありました。ビタミンA、B、C、Eなどが多く含まれる緑黄色野菜です。シャキシャキした歯ざわりと、ほのかに甘みのあるクセのない食味が人気で、また、煮崩れしないのも最大の特徴です。煮込み料理や炒め物に適した野菜です。
　本種は、暑さに強く、生育旺盛な品種です。形もよく整う優良種です。

 【栽培のポイント】

　栽培時期が害虫の活動期と重なるので、早めに防御するようにしましょう。
　極端な乾燥をさせると根が弱り、その後の雨などで株全体が腐る恐れがあるので注意しましょう。